用料:
大葱段 洋葱片 各50克
高汤 250克
红油 200克
醋 3克
酱油 23克
盐 2克
花椒 7克
味精 5克
牛肉 50克
牛杂 150克
花生米 20克
芝麻 3克
香菜 5克
夫妻肺片的做法:
1、牛肉2500克改刀成重约500克的大块,与牛杂(牛心、牛肚、牛舌混合)2500克一起下入沸水中汆净血水。
2、白卤水烧开,下入牛肉、牛杂,保持沸水状态煮30分钟,再改小火煮90分钟至熟,捞出晾凉,装保鲜盒入冰箱保存。
3、大葱段50克,洋葱片50克垫入盘底;高汤250克加红油200克、花椒面7克、醋3克、酱油23克、味精5克、盐2克混合调匀制成料汁。 4、取牛肉50克、牛杂150克分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片,均匀地铺在大葱段和洋葱丝上,淋入调好的料汁,撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克,点缀香菜3克即可。
文章来源: 万俟宕
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写的太好了!